Crony
港区フレンチ
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 5席
- 日定休
大木 淳夫テリヤキスト
開店直後から話題のレストランで、料理とワインの組み合わせが評判の店。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの春田理宏とオーナーソムリエの小澤一貴が、カンテサンスでの出会いを起点に2016年に開業し、2021年に移転。春田はフランスのレドワイヤン、東京のカンテサンス、デンマークのカドー、ノルウェーのマーモなどで研鑽を重ね、フレンチを基盤に各地の経験を料理へ転換する。生産者を訪ねて食材を選び、稚魚や絶滅危惧種を避け、規格外野菜や酒粕、完全天日塩、蜂蜜を活用するなど、食材調達から環境負荷と食品ロスを考える姿勢も特徴だ。店名には「永続的な茶飲み友達」の意味を込め、客、生産者、スタッフのつながりを表している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
