Furuta
中央区中華
- 夜 ¥100,000-
- 月曜日,日曜日定休
古田シェフが岐阜県『開化亭』で中華鍋を 振っている時から時々、通っていた私。
20代の私が新幹線に乗ってでも古田シェフの 料理は食べたいと思ったのです、今の私の原点。
銀座へ出店してからも時々ですが足を運んでは 3万円、5万円、7万円、10万円、全てのコースを 網羅したつもりでしたがなんと15万円コース登場。
よく15万円支払う価値があるか否か聞かれますが 私はコストパフォーマンス云々は気にしないので 価値観の問題ですね、個人的には納得の美味しさ。
これだけの贅沢な食材を調理してもらうなら 絶対に古田シェフにして欲しいと思いますよ。
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店舗紹介（AI 生成）
専門学校卒業後、アルバイト先だった中国料理店の閉店を契機に、22歳で独立した古田等氏。岐阜で開化亭を創業し、同店を長男に託した後、2014年12月に銀座で新たな店を開いた。開化亭時代に自宅のアトリエで月に一度、一組を迎えたシェフズテーブルを原型とし、干しアワビやフカヒレ、熊の手などの食材を用いる。約30年前に考案したキャビアビーフンは、他店にも影響を与えた料理として紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。
