FARO
中央区イタリアン
- [昼]¥8,000~ [夜]¥20,000~
- 月曜日,日曜日定休
東京銀座資生堂ビルの10階に2018年10月1日オープンしたイタリアンのお店「FARO(ファロ)」。同店では、現代イタリア料理の持つ伝統と先進性を軸に、日本の食材や食器などの文化を重ねた、新しい形のイタリアンを提供してくれる。
資生堂ビルの10階にあり、エレベーターから降りるとスタッフの方が丁寧な接客で店内へと案内してくれる。「大地-海-空」をイメージして作った店内が非常に優美で昼と夜で見せる顔が全然違う。
今回はランチの時間帯で訪問。訪れた日の1週間前からできたというコースは、夜のコースメニューのショート版。メインやシェフのスペシャリテはしっかりと食べれる上にチーズワゴンもあり、しっかりと昼から食べることができる。
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店舗紹介（AI 生成）
日本の食文化とイタリア料理の接続を、シェフ山口瑞樹の経歴と「食の循環」というテーマから組み立てる。新潟生まれの山口は、都内のイタリア料理店を経て栃木県のオトワレストランでスーシェフを務め、2022年と2024年にRED U-35のシルバーエッグを受賞。野草や和の食文化、地域と季節の恵みを料理に取り込み、プラントベースの選択肢も提案する。デザートは、イタリアの星付き店で約10年研鑽を積んだ加藤峰子が担う。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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