ALTER EGO
千代田区イタリアン
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
ジャンルレス化が進む中で、イタリアンはイタリアンだからねという呪縛に囚われていた気がするのだけれど、どんどん自由に、元気になってきた。 そんな中、注目されているのが『ALTER EGO(アルテレーゴ)』。ご存知、神保町時代の「傳」の場所だ。 ミラノの1つ星 「Ristorante Tokuyoshi」の徳吉シェフが率いるチームは笑顔に溢れ、シェフのトークは冴えわたる。 日本人が日本でイタリア料理を作ることの意味にこだわり抜いた一皿一皿は、なんとも魅力的。
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店舗紹介（AI 生成）
2019年開業。店名はイタリア語で「分身」を意味し、ミラノの「Ristorante TOKUYOSHI」を率いた徳吉洋二氏が、日本で自身の料理を表現する場として立ち上げた。モデナの三つ星店「オステリア・フランチェスカーナ」でスーシェフを務めた徳吉氏の系譜を、同店の元スーシェフである平山秀仁氏が神保町で担う。日本各地の食材を軸にイタリアの技法で仕立て、皿ごとにスープを合わせる発想を掲げる。旧「傳」の建物を引き継ぎ、2025年には休業を経て店内を一新した。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
