IL Ballond'oro
渋谷区イタリアン
- カウンター 4席
- 水曜定休
恵比寿『イル・ボッカローネ』がオープンしたのは平成元年。 今のように「予約の取れない店」だらけでない時代で、本当に予約が取れなかったことをよく覚えている。そして平成の時代を生き抜いているのが何よりすごい。 そんな人気店に19年間勤めた岩田シェフの独立店が、同じ恵比寿の『IL Ballond'oro(イルバロンドーロ)』。場所はかつて『新橋湯』があり、路地を入ると『園山』があった、あの通りだ。
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店舗紹介（AI 生成）
東京のイタ飯ブームを牽引した恵比寿の人気イタリア料理店で19年間経験を積み、そのうち13年間料理長を務めたシェフが独立。イタリア各地で習得した郷土料理を軸に、牛ハチノスとギアラのトマト煮込み、黄金のリゾット、炭火で焼き上げる肉料理を展開する。素材の味を活かしきる「引き算」を掲げ、ソムリエが選ぶイタリアワインを料理に合わせて提案。イタリアの田舎町を思わせる飾り皿が壁を彩る、小さなトラットリアである。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
