デンクシフロリ
渋谷区和食
- ¥10,000~
- 月曜日,不定休
傳とフロリレージュが共同経営するという、企画自体がサプライズのお店。 二度目の訪問となる今回はさらにグレードアップした複雑さと、美味しさに感動！ やんちゃをするとやりすぎ感で味が置いていかれてうーん、となってしまうところを、味まで完璧に美味く仕上げているのが凄かった。
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店舗紹介（AI 生成）
『傳』の長谷川在佑料理長と『フロリレージュ』の川手寛康シェフが共同で立ち上げ、2020年に開業したコラボレーション店。店名の「クシ」は料理の形だけでなく、和食とフランス料理、二人の料理観を結ぶ媒介を指す。両店の代表料理を並べるのではなく、知識と経験を持ち寄って料理を一から構築し、伝統技術を軸に和の要素とフレンチの技法を交差させる。オープンキッチンを囲むカウンターで調理の工程を見せる設計も、この店の成り立ちを空間に反映している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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麻布十番で十番右京、十番右京ナチュールスタンド、歌京と十番右京恵比寿店を経営。 吉野家で豚丼に牛皿を乗せて食べていたらインスタで12万回再生され「右京丼」と呼ばれはじめた、 その後吉野家の安部会長から右京丼に対するお手紙が届き、吉野家の公式ガイドブックにも右京丼が掲載された。 ほぼ毎日外食、ジャンルは幅広く。趣味はカメラとDJ。
