うぶか
新宿区割烹
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- 日・祝日定休
厳選に厳選を重ねた蟹と海老の素晴らしさをより引き出し、美しすぎる料理へと導くのは、店主である加藤邦彦氏だからこそ成せるワザ。 甲殻類尽くしのコースも、余計な調味を加えず、でも、飽きない楽しい味わいを演出してくれる。 蟹と海老が大好きな人はもちろん、そうでもない人も、きっと『うぶか』ワールドに惹き寄せられるはず。 そして、加藤氏の人柄の良さが料理に宿り、美味しさと共に癒しまでプレゼントしてくれる。
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店舗紹介（AI 生成）
海老や蟹を主軸に据える甲殻類専門の日本料理店として、2012年5月に開業。店主の加藤邦彦氏は、京都やニュージーランドの和食店で修業後、開業前の2年半は新宿の中華料理店「レンゲ」の厨房にも立った。日本料理を基盤に、和風ビスクやアメリケーヌソース、春巻きの皮を使う海老フライなど、料理ジャンルを横断する技法で甲殻類を構成する。ミシュランガイド東京では2024年、2025年、2026年に一つ星を得ている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
