割烹東京都・新宿区

うぶか

ウブカ

予算: 夜￥15,000～￥19,999 / 昼￥1,000～￥1,999

このお店について

海老や蟹を主軸に据える甲殻類専門の日本料理店として、2012年5月に開業。店主の加藤邦彦氏は、京都やニュージーランドの和食店で修業後、開業前の2年半は新宿の中華料理店「レンゲ」の厨房にも立った。日本料理を基盤に、和風ビスクやアメリケーヌソース、春巻きの皮を使う海老フライなど、料理ジャンルを横断する技法で甲殻類を構成する。ミシュランガイド東京では2024年、2025年、2026年に一つ星を得ている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。