京洛焼肉 ぽめ
大阪市・心斎橋焼肉・韓国料理
- 夜 ～19,999円
- カウンター 6席
小寺慶子テリヤキスト
全国の焼肉好きが「いま関西で一番行きたい！」と切望する店。純血統未経産長期肥育の但馬牛や未真空で仕入れる神谷ブランドのホルモンなど、弩級の肉をお客がオーダーストップをかけるまで出し続けるというスタイルで大ブレイク中。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の魚住洸太氏は、オンラインでの肉の卸販売を出発点に、生産者を訪ねて取引関係を築き、2020年秋に開業。現在は滋賀県・岡崎牧場の長期肥育近江牛を赤身の中心に据え、ホルモンを東京食肉市場の神谷商店から仕入れるなど、市場に出回りにくい牛肉を扱う。タンは未真空で仕入れ、提供直前にカット。独学で培った肉の扱いと、牛そのものを学ぶ姿勢が仕入れと仕込みに通底している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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小寺慶子
1980年東京都世田谷区生まれ。幼少期をインドネシア、ベルギーで過ごし、いつしか食と旅が好きな「牛飲馬食」体質に。『NIKITA』、『東京カレンダー』の編集を経て、フリーランスのライターに。現在はさまざまな雑誌やwebでレストランや食関連の記事を執筆。仕事やプライベートで国内外を訪れ、食の知識とともに脂肪も蓄える日々。趣味はひとり焼肉とミートリップ（肉旅）と食べ物回文を考えること。
