NASQUILLO
新宿区ステーキ・鉄板料理
- ¥15,000~
- 月曜日,木曜日,日曜日定休
2021年7月に新宿御苑駅近くにオープンした完全紹介制で紹介者の同席も必要なお店「ナスキロ」。同店のシェフは、「アンティカ・オステリア・カルネヤ」の高山さんが手掛けており、シェフ自らが焼き上げる肉はとにかく旨い。
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店舗紹介（AI 生成）
高山いさ己シェフが厨房に立つ紹介制のステーキ店。500度以上にもなる炭火と炎で和牛の表面を焼き上げ、内部まで熱を通す「ナスキロ焼き」を展開する。肉を立方体として捉え、熱を入れるだけでなく、休ませながら熱を抜く工程まで含めて火入れを設計。炭火とは異なる220度のプレートにも技法を応用し、焼成条件を探究している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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