すきやばし次郎
中央区寿司
- 夜 ￥88,000（税込）〜
- カウンター 10席
- 日・祝日定休
柏原 光太郎テリヤキスト
江戸前寿司の代表格とされる店。独特なスタイルは賛否あるが、まず食べてみるべき。滞在は短時間で終わる。
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店舗紹介（AI 生成）
1965年に小野二郎が銀座で創業。7歳から料理店に奉公し、日本料理の修業を経て鮨職人となり、大阪で親方を務めた後に独立した。2005年には、江戸時代以来の握り鮨の伝統を踏まえつつ工夫を重ね、江戸前の型と精神を継承しているとして現代の名工に選出。シャリを味の軸に据え、人肌の温度とネタの温度を調整し、機能性と清潔さを重んじた道具で、出来たての握りを供する。日本橋高島屋への出店や次男・隆士の六本木店独立により、系譜も広がった。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
