天ぷら 元吉
渋谷区てんぷら
- カウンター 9席
- 月定休
外苑前から恵比寿へ移転した「天ぷら 元吉」。 意外な場所でしたねと話すとたまたま縁があって見つけた場所だそうだ。 場所は西口より徒歩5分ほどのビルの3階。
来てみると以前の内装からさらに元吉大将の世界観が色濃くなった様な感じだ。 緑がワサッと店内を彩りお店にいるのにマイナスイオンを感じられる様な作りとなっている。
もはや元吉さんのやりたい事を全て詰め込んだ職人からすれば夢の様なお店。
庭はライトアップもされ、上からスプリンクラーで緑を濡らす。 カウンター席から潤いに満ちた緑がくっきりと浮き上がるのが感じ取れる。 もの凄い金かかってます。
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店舗紹介（AI 生成）
店主・元吉和仁が青山で15周年を迎えた後、2022年に恵比寿へ移転。青山の店は弟子の的場大樹に引き継ぎ、営業の節目を「第一章」から「第二章」へと位置づけている。衣は食材ごとに薄・中・濃を調整し、弱酸性水と中性水を使い分け、液体窒素で小麦粉をさらさらにする独自の手法を採用。菜種油、コーン油、ごま油を合わせ、温度管理で衣の硬さを整える。揚げた大葉に冷たい雲丹を載せる仕事など、古典に収まらない構成を、器や設えとともに組み立てる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
