鮨みずかみ

言わずと​知れた​「⁠すきやばし次郎⁠」​出身の​お店。​ 場所は​半蔵門駅より​徒歩5分ほどの​緩やかな​坂の​途中に​ある。​ 店内に​入ると​まず​女将さんが​暖かく​迎えてくれる。​ カウンターは​2年前に​訪問した​時と​全く​徹底した​清潔感が​保たれている。​ 最初に​100度で​熱した​激熱おしぼりが​出てくる。​ これが​火傷しそうに​なる​くらい​熱い。​ 熱いんだけど次の​瞬間手が​サラッと​して​スベスベに​なる。​ 鮨を​手で​食べると​どうしても​魚の​脂や​匂いが​手に​付いてしまうが​この​おしぼりで​拭くと​あっと​いう​間に​サラッと​して​匂いも​消えて​無くなる。​ なる​ほど、​一つ​一つが​ちゃんと​理に​適っているんだな。​ すきやばし次郎では​まず​これを​絞れる​様に​ならないと​次の​修行へ​進めないらしい。​ 恐れ入ります。​ では​まずつまみから。