川原町 泉屋
岐阜市・岐阜市(元浜町)和食
- 夜 ￥4,000～￥4,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
- 水定休
小浦場 祥夫テリヤキスト
鮎焼きの名手による店で、食べ比べも楽しい創作鮎料理が見事。
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店舗紹介（AI 生成）
明治20年創業の泉屋物産店を母体に、五代目・泉善七氏が鮎料理専門店として開業。長良川の鵜飼文化と結びつく鮎を軸に、友釣りの天然鮎、鮎うるか、熟れ寿しまで扱う。熟れ寿しは鮎・塩・飯を杉樽で約1年発酵させ、うるかは鮎の内臓を塩漬け・熟成。鮎のリエットや白熟クリーム、鮎らーめんへ展開し、郷土の発酵食を多面的に見せる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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小浦場 祥夫
形成外科医。さっぽろキズケア･アンチエイジング研究所所長。札幌を拠点に講演、学会、出張手術などで全国津々浦々へ出かけ、 常軌を逸した寄り道をし、意味なく長居、duty以外は全て美食に費やす。とくに地の食材を活かした誠実な料理をこよなく愛す。
