Falo
渋谷区イタリアン
- 夜 ￥10,000～￥14,999
360°見渡せるオープンキッチンカウンターから、煙が上がる炭火（焚火）調理を眺めながら愉快なイタリアンが楽しめる。 イタリアンといっても、食材ベースは四季を感じる日本のものが中心で、しかも、家庭料理のお惣菜のようなものをアレンジしてあったり、日本の発酵調味料もふんだんに使われていたり、とにかくメニュー構成が面白い。
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店舗紹介（AI 生成）
店名の「falò」はイタリア語で焚き火を意味し、2016年5月の開業以来、中央の炭火台を囲むカウンターを舞台に料理を組み立てる。広尾の「アクアパッツァ」で料理長を務めた樫村仁尊シェフが、塊肉の炭火焼や炉のすみっこで煮込む料理を軸に、日本の旬をイタリア料理として再構築。近火、原始焼、藁焼き、直接炭を当てる調理など、素材との距離を使い分ける火の技法を実践している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
