新ばし 星野
港区和食
- 夜 ￥50,000～￥59,999
- 日・祝日定休
品川イッコーテリヤキスト
日本料理界の超重鎮「京味」。 そこで１０年以上修業されてきた星野さんが独立し２０１２年に開業した店「新ばし 星野」。 ２０１８年に現在の店に移転。 「いま最も予約の取れない店」として全国の食通が絶賛。 そんなお店に行って参りました。
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店舗紹介（AI 生成）
料理専門学校在学中に新橋の京料理店「京味」の調理場で働き始め、卒業後は西健一郎氏のもとで12年間修業を積んだ星野芳明氏が、2012年に独立して開業し、2018年に現店舗へ移転。旬の素材を用いるおまかせは、「京味」の料理を基礎に自身の研究を重ねて再構築する。静岡の筍や朝〆の明石鯛など、生産者・鮮魚店との連携を仕入れに生かし、食材の状態に応じて切り方や葛餡の濃度まで調整している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
