割烹 美加登家 本店
鹿足郡津和野町・津和野割烹
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999
小浦場 祥夫テリヤキスト
新鮮な鮎ならではの美味しさをあらゆる角度から堪能できると評判。
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店舗紹介（AI 生成）
高津川の天然鮎を料理の軸に、鮎の禁漁期には旬の食材による会席を組み立てる老舗割烹。かつての旅館を活用した建物は昭和28年築で、木組みや欄間、建具など往時の意匠を残す。鮎は塩焼きに限らず、子うるか・苦うるか、洗い、背ごし、鮎めしへ展開。ダムのない高津川が育んだ鮎料理は文化庁の「100年フード」に選定され、地域の川魚文化を現在の献立に接続している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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小浦場 祥夫
形成外科医。さっぽろキズケア･アンチエイジング研究所所長。札幌を拠点に講演、学会、出張手術などで全国津々浦々へ出かけ、 常軌を逸した寄り道をし、意味なく長居、duty以外は全て美食に費やす。とくに地の食材を活かした誠実な料理をこよなく愛す。
