焼鳥 高はし
中央区焼き鳥
- 夜 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 10席
品川イッコーテリヤキスト
東京・日本橋の焼き鳥屋「焼鳥 高はし」。
以前は鳥しきの分店的存在の目黒の「鳥かど」にいた高橋大将の独立店です。
店内はまるで鮨屋のようなL字のカウンター席。
凛とはしてるけど柔和な高橋大将のおかげで堅苦しさは感じない。
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店舗紹介（AI 生成）
ビルメンテナンス会社の勤務を経て焼鳥職人に転じた髙橋哲生氏が、五反田「よし鳥」、学芸大学「鳥おき」、目黒「鳥しき」で修業を重ね、「鳥かど」で5年間、そのうち3年間は2代目大将を務めた後、2022年10月に独立。塩系の串には神奈川の丹沢滋黒軍鶏、タレ系には伊達鶏を使い分け、丹沢滋黒軍鶏は自家製発酵飼料や地下水で120日以上育てられる。大ぶりの切り身、炭の組み方、串打ちまで細部を詰めた火入れに、修業先から受け継いだ技術が表れる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
