Maison de h-l'E´ridan

今回は​TERIYAKI美食倶楽部の​会員さんと​一緒に​札幌の​名店を​食べ歩く​ツアーを​開催。​今回の​お昼に​訪れたのは、​札幌の​中心街から​少し​外れた、​円山公園の​近くに​お店を​構える​1軒屋の​フレンチの​お店「⁠Maison de h-l’E´ridan(メゼンドアッシュレリダン)⁠」⁠。

1日に​1組限定と​いう​なんとも​貴重な​席の​使い方を​している。​以前、​食べ​歩きの​友人から​札幌で​行った​方が​いいフレンチが​あると​勧められたのが​同店。​オーナーの​橋本雅祥氏は​爺湖ウインザーホテルの​総料理長を​経験されたり、​橋本さんが​フランスに​滞在中に​『⁠オーベルジュ・レリダン⁠』⁠立ち上げに​関わった​ことが​ある方。

自宅の​一部を​レストランと​して​使用しており、​メインの​カウンターで​料理を​し、​メインまで​食べた​ところで、​個室に​移動して​デセールを​食べると​いう​スタイル。​シェフの​橋本さんも​非常に​気さくな方で、​いろいろと​話で​盛り​上がることも​多々​あった。

料理は、​季節ごとに​旬の​食材を​使用し、​絶妙な​食材の​組み合わせと​火入れに​よって​生み出される​料理は​非常に​美味しい。

特に、​食べ​歩きを​している​人なら、​より​美味しさを​感じる​ことができる​こと間違いない。​前菜から​デセール、​サービスまで​1人で​手際​良く​こなす橋本シェフの​手際の​いい​仕事に​関心する。

札幌の​フレンチの​中でも​間違いなく​トップクラスで​美味しいと​思う。​プライベート​空間で​贅沢な​味わう​フレンチ。​ぜひ、​味わって​ほしい。