長谷川 稔
港区創作料理
- ¥50,000-
- 月曜日,日曜日定休
2018年4月に東京・広尾の有栖川公園の近くにオープンしたお店「長谷川稔」。日比谷線の広尾駅からは、徒歩で2.3分ほどの場所にある。黒色のスタイリッシュな一軒家があれば、そこが「長谷川稔」。
今では、2021年3月まで予約で埋まっているという超人気店になった。2018年4月にオープンして以来、全国のフーディーがすぐに訪れ、瞬く間に予約の取れないお店となった。その予約の取れなさ具合は、本当に一瞬で4月オープンで、夏に差し掛かる前にはもう数ヶ月先まで予約の取れないお店となっていた。
元々北海道時代に「リストランテ薫」というイタリアンのレストランでシェフを務めており、ミシュランの星も獲得していた実力派シェフ。広尾に来てからは、1階の4名個室と2階のカウンター席というこじんまりとした空間で長谷川さんの料理を食べることができる。
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店舗紹介（AI 生成）
独学で料理を学び、東京で資金を蓄えた後、北海道千歳市で旧友とカフェを開業。江別市の「リストランテ薫」を経て、2018年4月に広尾へ進出した。料理はフレンチやイタリアンの技法に限定せず、洋の調理法に和の味覚を重ねるなど、ジャンル横断で構成。産地直送の食材を仕入れ、食材管理と火入れを独学で習得し、金目鯛の料理を代表的な一皿として据えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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