ShinoiS
港区中華
- 夜 ￥50,000～￥59,999
- カウンター 7席
- 不定休
2019年は中華の年と巷では言われてるほど、中華料理のいいお店が今年はたくさんオープンした。その中でも2019年11月という今年もあと少しで終わるというタイミングで、白金にオープンしたのが「ShinoiS(シノワ)」だ。
中華を好きで食べ歩いている人なら一度は名前を聞いたことがあるのが、同店のシェフである篠原さん。2015年RED-U35にてRED EGGグランプリを受賞し、その後上海に渡り現地の料理を学び今年日本に帰国し、11月に白金にカウンター7席と個室が1つのお店をオープンさせた。
まだ、ビル自体もオープンしたばかりなので全てが気持ちいくらい綺麗。カウンターは7席まで座ることができる。春巻きから始まり、次に登場したのが杏仁豆腐。まさかこのタイミングというのは、間違いなのではないかと思っていたが、そんなことはなく、ちゃんとこのタイミングで提供する理由もしっかりと説明してくれる。
中国料理のエッセンスに対して篠原さんの解釈を加えた独自の世界観はここでしか味わうことができない。さまざまな中華の技法を駆使して作る篠原さの料理は、グルメ好きな人なら早めに感じて欲しい。すでに数ヶ月先まで予約でいっぱいだが、どこのタイミングでTERIYAKI美食倶楽部でも会を開催したいと思っています！とにかく、2019年最高峰の中華を味わいたい方にはぜひ訪れて欲しいお店の一つです。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの篠原裕幸氏は、『赤坂璃宮』で譚彦彬氏に師事し、『ロウホウトイ』『ヘイフンテラス』を経て香港へ渡り、現地の名店で研鑽。帰国後は西麻布『香宮』のシェフを務め、2015年にRED-U35のRED EGGグランプリを受賞した。さらに上海でフードメニュー監修とエグゼクティブシェフを経験し、2019年11月に独立。中国文化と伝統を軸に、新しい技法や食材、中国各地・民族料理の要素を交差させる現代中国料理を掲げる。魚の骨を締めのスープに回すなど、食材を大切にする姿勢も打ち出している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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