あじゅう田
渋谷区寿司
- カウンター 8席
- 日曜定休
【伝統とモダンが融合した新スタイルの鮨】
”伝統”と”モダン”の融合から生まれ新たなスタイルを提案する「あじゅう田」。 大将は鮨職人として有名店へ弟子入り。長年受け継がれてきた技術を身につける一方、フレンチでも修行し、幅広い経験と研ぎ澄まされたセンスで、伝統的でありながらも新しい鮨を生み出します。 ミシュランガイド掲載の有名フランス店も手がける人気デザイナーによって作られた空間は、『あじゅう田』で提供する最高級の食事とサービスに加え、一層快適な時間を演出してくれるでしょう。モダンでシックな内装にはヒノキが贅沢に使われており、店内には心地の良い香りが漂います。 季節を感じられる。その瞬間にとって最高な鮨を堪能していただきたい。そんな想いからおすすめのコースのみ自信をもってご提供しており、ソムリエセレクトによるワインや日本酒とのペアリングも愉しめます！
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店舗紹介（AI 生成）
2021年4月に開業。江戸前鮨の伝統を踏まえながら、幅広い経験と研ぎ澄ました感性をもとに、新しい鮨の形を追求する。全国から選ぶ素材に魚ごとの仕立てと温度管理を施し、香りや食感まで見据えて独自のシャリと組み合わせるのが軸。職人の仕事に加え、ソムリエが選ぶワインや日本酒とのペアリングも提案し、鮨と酒の関係を現代的に組み立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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