鮨ノ蔵

【⁠変態と​いう​褒め言葉を​生み出した​店⁠】

札幌には​数多くの​鮨店が​ありますが、​今回ご紹介する​「⁠鮨ノ蔵⁠」⁠は​その中でも​間違いなく​ “​一つの​頂” に​君臨している​店の​1つと​言えるでしょう。​ その​理由は、​この​店の​僅か​6席の​カウンターを​求めて、​全国各地の​食通たちが​常に​争奪戦を​繰り​広げているからです。​ 数年前、​食通で​知られる​芸能人が​テレビの​グルメ番組や​自身の​ブログで​紹介した​ことなどで​その名は​全国に​知れ渡り、​今や​札幌で​最も​予約の​取れない​寿司店の​一軒に​なっています。​ もちろん、​それだけ​人気に​なるのは​知名度だけではありません。​その​料理、​そして​鮨の​魅力が​あってこその​ものです。​ 店内に​品書きは​無く、​「⁠おまかせ⁠」​コースが​1種類のみ。​ ご主人が​厳選した​食材に​渾身の​仕事を​施した​「⁠おつまみ⁠」​（⁠一品​料理⁠）⁠と​「⁠握り⁠」⁠の​セットで、​それぞれ10品ほどで​構成されます。​ 食材の​旬や​仕入などに​よって​内容は​その​日ごとに​変わり、​日本酒は​冷酒か​常温かを​伝えて​料理同様、​基本は​「⁠おまかせ⁠」⁠に​なります。​注文時の​料理に​合わせた​お酒を​ご主人が​選んでくれます。