照寿司
北九州市・戸畑寿司
- 夜 ￥40,000～￥49,999 / 昼 ￥40,000～￥49,999
- カウンター 10席
- 不定休
TERIYAKI美食倶楽部のオフ会で、今回は福岡・北九州の美味しいお店を巡るツアーを開催しました。最終日のお昼に伺ったのは、今や日本のみならず世界各国からお客さんが集まり、世界中でイベントを開催している寿司屋「照寿司」。
北九州・小倉駅から車で約20分ほどの場所にお店を構えており、ここ数年で日本全国のみならず、世界中からお客さんが集まるほどの人気店に。今では東京などでWAGYUMAFIAとポップアップイベントを開催したら瞬殺で席が埋まるほどの人気ぶり。アメリカなどでも呼ばれて数ヶ月戸畑のお店を閉めて、同じ内装で海外でも開催し、海外のVIPなお客さんからも注目を集めています。
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店舗紹介（AI 生成）
大学卒業後に地元ホテルで料理の基礎を学び、父が営む店に入った渡邉貴義氏は、営業部門を経て板前へ転身し、28歳で三代目を継承。仕入れる魚の質と価格を引き上げ、1964年創業の店に変革をもたらした。生産者との関係を築いて独自の仕入れを開拓し、船上放血神経締めの九絵や大間のマグロ、特注の3年熟成酢を用いたシャリを展開。半円形のステージ型カウンターで寿司を供する演出は、海外イベントへの招聘やF1グランプリでの活動、日本人による寿司店初のサウジアラビア出店へと広がっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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