huile
大阪市・北新地創作料理
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 6席
- 日・祝日定休
大阪・北新地で絶大な人気を誇りながらも2021年12月末でお店を閉店してしまった「Comptoir Feu(コントワールフー)」。2022年にオーナーシェフの佐藤さんは自分のお店以外にも、色々とプロデュースで飲食店に関わることが多くなり、同店もその一つである串揚げ專門店「huile」。
串揚げのお店だが、「コントワールフー」の佐藤さんが手掛けることでお客さんの席の手元にある9種類のオリジナルソースをつけながら、食べるという新しい試み。
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店舗紹介（AI 生成）
コントワールフーの意思を引き継ぎ、佐藤シェフ監修のソースを軸に串揚げの表現を組み立てる店。国内外から選んだ食材を用い、定番から細工を施したものまで、素材ごとに異なる技法で一串ずつ仕上げる。ソースは世界各国の調味料を取り入れ、熟成ワインを中心としたペアリングも提案。串揚げをソースと技法の両面から再構成し、専門店の系譜を現代的に展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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