研野
京都市・一乗寺・修学院和食
- 夜 30,000円（2026年7月〜33,000円） / 昼 22,000円
TERIYAKI美食倶楽部のオフ会で、京都で人気を集める日本料理店「日本料理 研野」を貸切で訪問しました。予約困難店ならではの緊張感と高揚感、そして料理とBGMが呼応するユニークな演出。名物チャーシューや夏から秋へ移ろう旬食材まで、体験のハイライトをレポートします。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の酒井研野氏は、菊乃井本店で8年、無碍山房で料理長を務めた後、ニューヨークの日本料理店や京都のLURRA°、京、静華で研鑽を重ね、2021年に岡崎で独立。2026年5月には高野川沿いへ移転し、かつて義太夫節の三味線奏者が避暑に訪れた邸宅を3年かけて改装した。和食の技法を軸に、中国料理の技術や青森の郷土性も取り込み、叉焼や手打ち中華麺を懐石の流れに組み込む料理を展開。新店舗では八寸を軸にした懐石へと構成を広げている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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