Pesceco
島原市・島原創作料理
- 昼 ¥34,100（サービス料別途）
- カウンター 6席
- 日曜日・月曜日（不定休あり）
島原の海を“食で旅する”——TERIYAKI美食倶楽部が訪れたレストラン「pesceco」の夜
長崎・島原半島の山の上。 橘湾を一望する丘に佇む一軒家レストラン「pesceco（ペシコ）」で、TERIYAKI美食倶楽部のオフ会が開かれた。 この日は完全予約制の時間帯で、井上稔浩シェフが“島原の記憶”をテーマに組み立てたコースを提供。 「里浜ガストロノミー」のコンセプトどおり、海と土地の香りが一皿ごとに立ち上がる、忘れがたい体験となった。
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店舗紹介（AI 生成）
島原生まれで鮮魚店を営む家に育った井上稔浩シェフは、大阪の辻調理師専門学校で学び、2009年に父とお食事処いのうえを開業。2014年の独立、2018年の移転を経て、魚介と野菜、エタリなどの保存食、島原素麺といった郷土の要素を軸に、里浜ガストロノミーを掲げる。生産者との関係を料理に結び、海と山の資源や地域の食文化をコースへ再構成する歩みが特徴だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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