創作料理長崎県・島原市

Pesceco

ペシコ

エリア: 島原
予算: 昼 ¥34,100（サービス料別途）
席: カウンター 6席

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このお店について

島原生まれで鮮魚店を営む家に育った井上稔浩シェフは、大阪の辻調理師専門学校で学び、2009年に父とお食事処いのうえを開業。2014年の独立、2018年の移転を経て、魚介と野菜、エタリなどの保存食、島原素麺といった郷土の要素を軸に、里浜ガストロノミーを掲げる。生産者との関係を料理に結び、海と山の資源や地域の食文化をコースへ再構成する歩みが特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。