つかんと
港区和食
- 昼¥1,000- 夜¥2,000-
- カウンター 7席
- 無休
『TIRPSE(ティルプス)』の田村浩二シェフが考える新しいとんかつを頂く食事会のお席を美食倶楽部のためにご用意させて頂きました。期間限定でランチタイムのみ営業していた現代的解釈の究極のとんかつコース。その名も「つかんと」。
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店舗紹介（AI 生成）
「TIRPSE」で行ったポップアップを起点に開業した、とんかつとオレンジワインの店。オーナーの大橋直誉氏は、レストランひらまつ、フランス・ボルドーの二つ星店、東京の三つ星店「カンテサンス」を経て「TIRPSE」を開業した経歴を持つ。国内外の豚肉を使い、揚げる前に低温で火を通してから油には数秒だけくぐらせる調理法を採用。ロースやヒレ、希少部位の一口カツに加え、オレンジワインや漬け込みレモンサワーとの組み合わせを提案している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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