An Di
渋谷区アジア料理
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
- カウンター 5席
- 月定休
4月に開催されたTERIYAKI美食倶楽部のオフ会は、今外苑前で人気を集めるベトナム料理店【An Di(アンディ)】です。3月にシェフが変わり、日本でも指折りのフレンチの名店【L’Effervescence(レフェルヴェソンス)】の元スーシェフである内藤氏が入った。今までも洗練された料理の数々を提供してくれた同店、果たしてどのように進化したのだろうか？全容をレポートします！
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店舗紹介（AI 生成）
ベトナム料理を軸に、日本の季節食材とフランス料理の技法を重ねる構成が核となる。オーナーはソムリエ・ワインテイスターの大越基裕。ワインとの相性を見据え、唐辛子を多用しないベトナム料理に着目して店を開いた。2024年6月には、銀座レカンで研鑽を積み、中南米料理店でシェフを務めた鈴木康哉が就任。ラテンのスパイス使いも取り込み、料理とワインのペアリングを組み立てる。店名のĂn Điはベトナム語で「召し上がれ」の意。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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