Falo
渋谷区イタリアン
- 夜 ￥10,000～￥14,999
今日ご紹介するのは、代官山駅から徒歩5分ほどのビルの地下にある、隠れ家的イタリアン『falo(ファロ)』。
「焚き火イタリアン」というコンセプトの元、店内中央に厨房を配置し、その厨房を囲うように360度カウンター席を置く、という珍しい形に設計されています。 その設計のおかげで、どの席に座ってもライブ感のある調理場を見ることができるのがこのお店の醍醐味。 カウンター席のみということもあり、お客さんとお店の人との距離感も近く、自然と会話が生まれ店内は活気に満ちています。
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店舗紹介（AI 生成）
店名の「falò」はイタリア語で焚き火を意味し、2016年5月の開業以来、中央の炭火台を囲むカウンターを舞台に料理を組み立てる。広尾の「アクアパッツァ」で料理長を務めた樫村仁尊シェフが、塊肉の炭火焼や炉のすみっこで煮込む料理を軸に、日本の旬をイタリア料理として再構築。近火、原始焼、藁焼き、直接炭を当てる調理など、素材との距離を使い分ける火の技法を実践している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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