FARO

2018年10月1日、​東京銀座資生堂ビルの​10階に、​イノベーティブ・フュージョンと​いう​ジャンルの​新生イタリアン『⁠FARO(ファロ)⁠』⁠が​オープンしました。​ 『⁠FARO(ファロ)⁠』⁠の​エグゼクティブシェフは、​約20年間に​渡りイタリア料理界の​最前線を​走り続け、​ふたつの​レストランに​ミシュランの​星を​もたら​した​実績を​持つ、​能田耕太郎氏。​ 現代イタリア料理の​伝統と​先進性を​軸に、​日本の​食材や​食器などの​文化を​重ねた、​新しい​形の​イタリアンを​提供してくれると​いう​ことで、​テリヤキ編集部でも​早速お邪魔してきました。

エレベーターから​降りると、​スタッフの​方が​丁寧な​接客で​店内へと​案内してくれます。​開放的で​モダンな​空間は、​「⁠大地-海-空⁠」⁠を​イメージしている​そう。​ ブルーを​基調とした​非常に​優美な​イメージで、​大きな​窓が​昼と​夜で​表情を​変えてくれるのも​魅力的だと​感じました。

今回は​ランチの​時間帯で​訪問。​訪れた​日の​1週間前から​できたと​いう​コースは、​夜の​コースメニューの​ショート版と​なっています。​ ここからは、​メインや​シェフの​スペシャリテは​しっかりと​いただける​充実の​コース内容を​お見せしていきたいと​思います。