お通し​「豚肉の​リエット」

脂身少なめの​あっさりした​味わいが​ライ麦パンと​いい​感じに​マッチしてましたよ。

ついパクパクいっちゃいます！

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続きまして、​「軽く​熟成させた​田舎風豚肉の​テリーヌ」

は​い、​めちゃめちゃ​うまいです。

僕好みの​ゴロゴロと​豚肉の​形が​残ってて、​全然しつこくない​さっぱり系の​テリーヌです。

上にのった​レバームースは​舌触り​滑らかで​濃厚な​味わいなので、​両方バランスよく​パンに​乗せて​食べれば​完璧！

¥1,260

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56度で​火を​入れた​牛ハツの​カルパッチョと​白インゲン豆、​カラスミ風味

牛ハツって​何気に​初めて​食べたと​思うんですけど、​鶏ハツと​同じく​プリプリした​食感が​ありつつも、​サイズが​だいぶ​大きいから​噛みごたえが​ハンパないです。

それで​いて​臭みも​全然ないから、​シンプルな味付けでも​さっぱりいけちゃいますね！

¥1,620

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