コラム詳細
はじめましてのご挨拶。これまでに訪れたTERIYAKI掲載店で特に思い出深い４店。
by 山口 薫41899Point
私的思い出深いTERIYAKI掲載店その１。 富山県富山市の鮨人さん。 画像はのどぐろの串とずわいガニの握り。 のどぐろの串は初めて食べました。 大将のお鮨に対して注ぐエネルギーに圧倒される。 時期によって海水の温度や魚が食べている餌、運動量が違う。その違いを考慮にいれて調理法をより美味しさを引き出せるためのものにしているというようなお話をされていた。 シャリを炊く御釜も、山葵をおろす道具も特注品だという。 出される美味しいお鮨や料理を食べながら、大将が費やした大いなる労力に想いを馳せた。富山に来る度に立ち寄りたい、このお店に立ち寄るために富山に来たいと思った。 【鮨人】 富山県富山市新根塚町3-5-7 [昼]12:00-14:00 [夜]18:00-21:30 0764220918
私的思い出深いTERIYAKI掲載店。その１、鮨人さん
富山県富山市の鮨人さん。
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