コラム詳細
初体験のペルー料理に感動の嵐！『ベポカ』
by OLまるミ77913Point
鮮魚などの魚介と赤タマネギをライムと唐辛子のアヒでマリネしたものです。 左にある白っぽい粒が重なっているものはペルーのトウモロコシのチョクロ。 これが、食べたことがないような不思議な味でトウモロコシというよりも白インゲン豆のような食感です。このマリネの全体的な味つけとしては、香辛料感たっぷりのピリッと辛いペルーの唐辛子であるアヒのソースに酸味が程良く効いていて、さっぱりとしながら思わずお酒が進んじゃう料理でした。
ペルーの代表的な前菜「セビーチェ」
左にある白っぽい粒が重なっているものはペルーのトウモロコシのチョクロ。
これが、食べたことがないような不思議な味でトウモロコシというよりも白インゲン豆のような食感です。
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