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【名古屋・大阪・滋賀】58ヶ月肥育の松阪牛から秘密の豚しゃぶまで！肉好きが今すぐ予約すべき、至極の肉レストラン3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍396Point
名古屋で「肉」を語るなら、この男の名は外せない。田中覚ボスが手掛ける『雪月花 たなかさとる』は、全室個室の洗練された空間で、最高峰の和牛と対峙できる場所だ。コースの幕開けは、松阪牛と神戸牛、そして野菜の旨味が凝縮された温かいコンソメスープで胃を優しく起こす。続く「58ヶ月肥育 松阪牛のユッケ」は、長期肥育ならではの深淵な旨味と融点の低い脂が舌の上で溶け合い、まさに官能的。メインの雌牛も美しいサシが入っており、焼くたびに芳醇な香りが個室を満たす。締めには、パスタのように洗練された「トマト冷麺」を。濃厚な肉の宴を爽やかに締めくくる構成力も、デートや接待で選ばれる理由だ。
"肉師"田中覚の美学が宿る全個室空間。58ヶ月肥育の松阪牛に溺れる名古屋の夜
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