コラム詳細
知る人ぞ知る名店！絶品ローカル中華から都会の隠れ家まで、心満たされるソウルフード3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍605Point
函館で長年愛される老舗中国料理店「鳳蘭」。ここでしか味わえない幻の定番メニューが、豚ヒレ肉の唐揚げ「ザリジ（炸里脊）」です。注文が入るごとに卵の黄身を取り出して衣を作り、絶妙なタイミングでキツネ色に揚げられたヒレ肉は、サッポロクラシックと最高の相性を見せます。下味と油のコクでそのまま食べても絶品ですが、酢醤油と辛子をたっぷりつけるのが大正解。旨味と酸味が交わり、箸が止まらなくなる美味しさです。かつて華僑で賑わった函館の歴史に思いを馳せながら、衣の端っこまで味わい尽くしたくなる至極の一皿をご堪能あれ。
函館の歴史を紡ぐ幻のメニュー。サクッと香ばしい豚ヒレ肉の唐揚げ「ザリジ」
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