2025年2月、​世田谷・千歳船橋から​渋谷へと​移転を​果たした​「⁠鮨 一喜⁠」⁠。​かつて​名店​「⁠鮨 くろ﨑⁠」⁠が​あった​場所に、​尾州檜の​一枚板カウンターと​木製冷蔵庫を​そのまま​受け継ぎ、​新たな​鮨の​物語を​紡ぎ始めた。​店主・喜代永隆文氏は​元アパレル​デザイナー志望と​いう​異色の​経歴の​持ち主だが、​その​握りは​正統派の​江戸前​その​もの。​米酢と​赤酢、​二種の​シャリを​巧みに​使い分け、​ネタの​甘みと​香りを​酸味で​引き立てる​技術が​光る。​特筆すべきは​アイナメの​一貫——肉厚に​切りつけた​ネタから​立ち上る​典雅な​香りが​鼻腔を​満たし、​シャリの​酸味と​見事に​抱き合う。​コース税込2万円、​ドリンクの​フリーフローが​わずか​4,000円と​いう​価格設定にも​驚かされる。​渋谷の​喧騒を​忘れさせる​京都町屋のような​空間で、​奇を​てらわない​本物の​江戸前鮨を​味わいたい。

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名店の​檜カウンターを​受け継いで​——渋谷に​誕生した​江戸前の​正統進化​「鮨 一喜」

名店の​檜カウンターを​受け継いで​——渋谷に​誕生した​江戸前の​正統進化​「⁠鮨 一喜⁠」この​記事で​紹介している​お店を​見る