長らく​"新しい​話題店"が​生まれに​くかった​すき​焼きと​いう​ジャンルに、​新風を​巻き起こした​一軒が​虎ノ門に​ある。​「⁠すき​焼き あさい⁠」⁠は、​名店​「⁠よしは​し⁠」⁠の​流れを​汲み、​滋賀の​精肉店サカエヤから​仕入れる​肉で​勝負する​実力店だ。​しっかりとした​赤身の​旨味が​際立つ肉を、​メレンゲ状に​した​卵や​土佐酢、​梅干しで​アレンジした​卵黄で​味わう​——すき​焼きの​食べ方​その​ものを​刷新する​提案に、​一口ごとに​驚きが​訪れる。​カウンタースタイルで​仲居さんが​目の前で​仕上げてくれる​ため、​一人​すき​焼きも​存分に​楽しめる。​締めは​肉の​旨味が​たっぷり​溶け込んだ​卵ご飯。​この​一杯の​ために、​コース全体が​設計されているのではと​思う​ほどの​完成度だ。​ランチは​1万円台から。​すき​焼きに​対する​イメージが、​この​店で​一変する。

1

メレンゲ卵に​土佐酢——虎ノ門​「あさい」が、​すき​焼きの​常識を​塗り​替える

メレンゲ卵に​土佐酢——虎ノ門​「⁠あさい⁠」⁠が、​すき​焼きの​常識を​塗り​替えるこの​記事で​紹介している​お店を​見る