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ジャンルなんていらない——東京の"少席カウンター"で出会う、予測不能な創作料理3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍671Point
松陰神社前の商店街に、食通たちの視線を釘付けにする店が現れた。「KANTA」の厨房に立つのは、NARISAWAやWasa、merachiといった名店を渡り歩いた30歳の実力派シェフ。しかしここで繰り出されるのは、堅苦しいコース料理ではない。和の繊細な出汁、中華の爆発的なスパイス、フレンチの技法——それらが「カウンタービストロ」という気軽な空間で、ライブ感たっぷりに再構築されていく。「自分が旨いと思うものを全部出す」という清々しいほど自由な姿勢が、一皿ごとに伝わってくる。高級食材をスナック感覚で出したかと思えば、締めに故郷の郷土料理が登場する予測不能な展開。ジャンルレスという言葉がこれほどしっくり来る店も珍しい。コースは15,000円から。予約が取れなくなる前に、この"わんぱく"な熱狂を体験してほしい。
NARISAWAを経た30歳の異端児が放つ、"わんぱくガストロノミー"——松陰神社前「KANTA」
NARISAWAを経た30歳の異端児が放つ、"わんぱくガストロノミー"——松陰神社前「KANTA」この記事で紹介しているお店を見るこの続きは有料会員限定です
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