日本橋蛎殻町​「⁠すぎた⁠」⁠は、​訪れた​人が​例外なく​絶賛する​店だ。​その​評判は​グルメ業界の​中でも​別格で、​予約の​困難さも​また​別格。​「⁠東京いい​店​うまい店⁠」⁠の​編集者・柏原光太郎氏ですら、​移転直後に​持っていた​予約を​手放して​以来、​長く​接点が​なかったと​いう​ほどだ。​しかし​ようやく​訪れた​その夜、​「⁠なる​ほどね⁠」⁠と​いう​言葉が​自然と​漏れた。​主人の​気分の​いい​接客、​しっかりと​仕込みの​された​酒肴、​そして​王道の​握り。​奇を​てらわない、​しかし​すべてが​高い​次元で​揃っている。​「⁠誰もが​絶賛する​理由の​端緒が​わかった​気が​した⁠」​——だが​同時に​「⁠一度で​そこまで​言っちゃいけない⁠」⁠とも。​この​慎重さこそが、​食の​目利きの​矜持だろう。​予算は​4万円台から。​次の​予約が​いつ取れるかは​わからない。​だから​こそ、​機会が​巡ってきたら​迷わず​座る​べきカウンターだ。

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「誰もが​絶賛する​理由が、​わかりかけてきた」​——日本橋蛎殻町​「すぎた」

「⁠誰もが​絶賛する​理由が、​わかりかけてきた⁠」​——日本橋蛎殻町​「⁠すぎた⁠」この​記事で​紹介している​お店を​見る