京都・山科の​一角に、​住所を​公開しない​一軒家が​ある。​「⁠299（⁠ニクキュウ⁠）⁠」⁠は、​犬好きの​店主が​肉球から​名付けた​1日1組限定の​フルアテンド焼肉。​2025年6月の​オープン直後から​予約困難店と​なり、​現在の​最短は​2年半後だ。​12品で​26,100円の​コースは、​但馬牛の​レバーパテ、​和牛タルタルに​36ヶ月熟成パルミジャーノを​削りたてで​重ねる​一皿、​芝浦の​老舗卸​「⁠神谷商店⁠」⁠の​ブランドタンを​赤身から​大トロまで​食べ​比べる​構成と、​序盤から​手数が​多い。​締めは​12時間​沸騰させずに​炊いた​テールスープの​あんかけご飯。​透き通る​スープに​生姜の​タレが、​口の​中の​脂を​すっと​引いていく。​紀州備長炭、​上向きダクト、​分厚い網。​神戸ビーフの​メスを​軸に、​大和榛原牛、​熊本もり和牛と​産地を​跨いで​雌牛の​旨みを​編む夜は、​この​席に​座らないと​見えて​こない。

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住所非​公開、​1日1組、​最短2年半待ち。​京都・山科の​一軒家焼肉

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