日比谷線六本木駅から​徒歩3分、​西麻布交差点に​ほど​近い​EDGEビル3階に​2026年2月オープン。​「⁠Amber Trip⁠」⁠は、​白い​クロスを​まとった​テーブル20席に​カウンター4席を​備える、​夜の​西麻布に​ふさわしい​品の​良さを​湛える​一軒だ。​料理は​四川を​軸とした​少量​多皿の​おまかせコース20品​（⁠16,000円⁠）⁠。​シェフの​平野智也氏は、​スーツァン・レストラン陳渋谷店で​約10年、​TexturAの​立ち上げを​経て​4000 Chinese Restaurantで​料理長を​務めた​俊英。​ピーカンナッツに​始まり、​漆黒、​ホワイトアスパラ、​雲呑、​蚕豆、​烏賊、​加藤ポーク、​鴨、​伊勢海老、​鮑へと​至る​20皿は、​ポーションを​軽く​設計してある​ため胃に​重さを​残さず、​香り・辛味・​痺れを​多面的に​重ねていける。​数量限定の​毛鹿鮫や​フカヒレ、​〆の​カレーや麺を​アラカルトで​足せる​柔軟さも​嬉しい。