東京メトロ千代田線​「⁠赤坂駅⁠」​1出口から​徒歩2分、​赤坂みすじ通り​沿いの​ビル地下1階に​「⁠きんさい​屋⁠」⁠は​ある。​広島で​本場の​技を​身に​つけた​店主が​20年以上​営ん​できた​広島風​お好み​焼きの​一軒で、​2024年9月に​近隣から​現在地へ​移転している。​カウンター6席に​テーブル20席、​8人まで​入れる​個室も​あり、​赤坂の​喧騒から​一歩離れて​落ち着ける​地下空間だ。​小松菜の​おひたし、​削り節と​青ねぎが​たっぷりのった​冷奴、​大根と​人参の​なます、​豚肉の​チーズ包み——一品​料理から​導入が​丁寧に​並び、​ここからが​本題。​キャベツを​高く​積み重ねた​重ね​焼きの​広島焼きは、​蒸し上げたしっとり麺が​層を​なし、​オタフクソースと​青のりで​仕上がる​伝統のかたち。​目玉焼きをのせた​一皿、​そば​入りの​定番、​もやしを​たっぷり​使った​鉄板焼きそばに​卵黄をのせた​一品まで、​鉄板の​手数は​多彩だ。