銀座駅C3出口から​徒歩6分、​コリドー街を​抜けた​ニッタビル8階に​「⁠CANTON8 銀座店​（⁠喜粤8号⁠）⁠」⁠は​ある。​2022年7月オープン、​上海で​7年連続ミシュラン2つ星を​獲得し続ける​香港料理レストランの​海外初・​日本初出店だ。​上海本店の​総料理長に​よる​監修のもと、​香港出身の​料理長、​点心師、​焼師が​それぞれの​持ち場を​守る​本格的な​布陣を​敷く。​ランチの​銀座コースは​3,300円。​窯焼きの​叉焼、​点心、​麻婆豆腐、​チャーハンと、​看板料理が​一通り揃う​構成で、​この​価格帯で​これだけ手広く​カバーしてくるのは​率直に​驚く。​なかでも​叉焼は、​上海本店秘伝の​タレに​漬け込んだ肉を​専用の​円柱窯で​吊るし焼きに​した​もので、​表面の​パリッとした​焼き目と​中の​脂のとろけ具合の​コントラストが​鮮やか。​点心は​日替わりで、​再訪の​たびに​違う​組み合わせが​楽しめる。​8階からの​眺望と​木を​基調とした​落ち着いた​内装で、​完全個室も​備える。