恵比寿駅西口から​徒歩3分、​駒沢通りを​渡って​すぐの​RKF恵比寿ビル1階に、​2026年1月オープン。​「⁠焼肉レストラン まちや⁠」⁠は、​大阪発の​飲食企業・オーゼットカンパニーが​手が​ける​新店で、​店長の​町谷仁氏が​率い、​大阪の​「⁠肉どうし⁠」⁠、​五反田の​「⁠ういしろ⁠」⁠と​同じ​系譜に​連なる​一軒だ。​最大の​特徴は、​タレが​卓上に​置かれていない​こと。​松阪牛や​神戸ビーフを​はじめと​する​5大銘柄和牛を​中心に、​"肉師"が​厳選した​黒毛和牛を​部位ごとに​最適な​カットと​隠し包丁で​仕立て、​7〜8種類の​自家製タレの​中から​その​都度セレクトして​提供される。​にんにく​醤油、​山椒​おろしポン酢、​そして​関西​出身ならではの​「⁠洗い​ダレ⁠」⁠と​いう​選択肢も​あるのが​この​店らしい。​和牛ユッケ、​ウルテぽん酢、​山芋キムチに、​〆の​かぼす冷麺やとろろ飯まで​抜かりなし。