コラム詳細
記念日に、商談に、ご褒美に。東京の"大人の夜"を彩るダイニング3軒
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍814Point
松屋銀座通り、安田ビル9階。エレベーターの扉が開いた先に広がるのは、街の喧騒を忘れさせる静謐な大人の空間だ。『百薬by徳山鮓』は、開業から最速級のスピードでミシュランの星を射止めたことで知られる、銀座屈指の名店である。一枚板のカウンターに腰を下ろせば、目の前で揺らめく炭火と、職人の凛とした所作が一幅の絵のように映る。全国津々浦々から届く旬の天然素材を、炭の香りをまといながら一皿ずつ仕立てていく様は、もはや料理を超えた一夜の劇場。腕利きのソムリエも在籍し、料理に寄り添う酒選びまで一貫して委ねられる安心感がある。生涯の記憶に刻みたい、特別な夜に推したい一軒だ。 出典：https://teriyaki.me/articles/11381
銀座のカウンターで揺らめく炭火、星を掴んだ唯一無二の鮨割烹
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