2025年4月、​銀座へ​移転した​ミシュラン一つ​星『⁠アマラントス⁠』⁠の​跡地に、​新たな​灯が​ともった。​その名は​『⁠arrosoir​（⁠アロゾワール⁠）⁠』⁠――フランス語で​"如雨露​（⁠じょうろ⁠）​"を​意味する​一軒だ。​厨房に​立つ新開才也シェフは、​食べログ洋食百名店と​して​名高い​代官山小川軒で​基礎を​築き、​その​後​『⁠TAKAZAWA⁠』⁠などで​研搽を​重ねた​人物。​フレンチの​コースの​中に​堂々と​"アロゾワールハンバーグ"が​登場し、​さらに​追加で​ナポリタンや​オムライスまで​頼めると​いう​仕掛けが、​洋食育ちの​シェフならではの粋な​遊び心を​物語る。​カウンターは​わずか​8席に、​4名用の​個室を​ひとつ。​一皿​一皿に​込められた​緻密な​技と、​肩肘張らずに​楽しめる​懐の​深さが​見事に​同居する、​唯一無二の​一軒だ。​ 出典：https://teriyaki.me/articles/11332