京都・祇園の​路地裏に​ひっそりと​暖簾を​掲げる​『⁠おいと⁠』⁠は、​知る​人ぞ知る​古都の​名店である。​夜は​紹介制と​いう​格式を​守りながら、​季節の​料理が​7〜8品、​少し​ずつ​丁寧に​供される​構成だ。​看板は​やはり​"おいと​風おでん"。​じっくりと​味の​染み込んだ牛すじや​豆腐に​加え、​今や​口に​する​機会の​少ない​鯨の​コロまでもが​鍋の​中で​静かに​湯気を​立てている。​出汁の​奥行きと​素材​一つ​ひとつの​仕事ぶりが、​京都の​夜に​ふさわしい​風格を​醸し出す。​一方で​お昼は​紹介なしでも​入店が​叶い、​リーズナブルな​おでん定食を​気軽に​楽しめると​いう​嬉しい​二面性も。​格式と​懐の​深さを​併せ​持つ、​祇園らしい​一軒だ。​ 出典：https://teriyaki.me/articles/1192