コラム詳細
素材勝負！甘くてとろける穴子を堪能「鮨ミ雲」
by 伊勢崎 正雄29095Point
写真はいしがれいの肝。安価なあん肝はパサついていたり、へんな濃厚さがあるが、 こちらはよっぽどふっくら柔らかく、それでいてさっぱりしている。 この前にいしがれいのコブ締め、隣の席にはたまごなんかが出ていたので、余すことなく食材を使い切る感じもすごく好き。 因みに、つまみでいわしも出していただいたが、やっばり骨を香ばしく炙って出してくれた。 穴子もサクッふっくら！の両方が楽しく美味しかった。、穴子専門店から仕入れているというだけはあります！
まずはつまみと日本酒で
こちらはよっぽどふっくら柔らかく、それでいてさっぱりしている。
この前にいしがれいのコブ締め、隣の席にはたまごなんかが出ていたので、余すことなく食材を使い切る感じもすごく好き。
因みに、つまみでいわしも出していただいたが、やっばり骨を香ばしく炙って出してくれた。
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